È comune tra gli spettatori del programma chiedersi se i clienti del locale sono attori. Durante la registrazione della puntata il locale risulta chiuso: alla porta del ristorante viene affisso un cartello sul quale tutti vengono informati che si effettueranno le riprese del programma televisivo e che l’accesso al locale comporta automaticamente una liberatoria per l’utilizzo delle immagini. Infatti i clienti non sono delle comparse bensì sono quasi totalmente invitati dal proprietario del locale.
Molti credono che 4 Ristoranti sia finto, ma in realtà durante le riprese non si segue un copione e niente è già stato deciso: gli autori del programma lasciano spazio per improvvisare sia nella scelta dei piatti sia negli argomenti di cui discutere a tavola e i piatti vengono davvero preparati sul momento.
Durante le riprese può succedere di essere interrotti dal “freeze” di Alessandro Borghese: il tempo si ferma per le sue osservazioni e ai partecipanti viene chiesto di stare fermi il più possibile, quasi immobili.
Alla resa dei conti, i voti, compresi quelli di Alessandro Borghese, restano davvero segreti fino al momento del confronto finale e alla proclamazione del vincitore. È in questa parte della puntata che si registrano le tensioni maggiori: Borghese mostra i voti agli sfidanti che vengono invitati a salire su un mini-van con vetri oscurati.
Scenderanno da lì non appena arrivati all’ingresso del ristorante vincitore.
Durante la trasmissione, i tempi televisivi sono brevi: il viaggio si conclude in meno di 5 minuti agli occhi dello spettatore. Nella realtà invece i partecipanti rimangono sul mezzo anche più di un’ora, questo per permettere alla produzione di posizionarsi nel ristorante vicente, ma soprattutto di ottenere un senso di disorientamento nei concorrenti con finale a sorpresa.
